Il n’y a aucune différence chimique entre la caféine et la théine. La « théine » désigne simplement la caféine naturellement présente dans le thé.
La molécule reste donc identique. En revanche, son absorption et ses effets peuvent varier selon la boisson et les autres composés qu’elle contient.
Dans le café, la caféine est rapidement disponible pour l’organisme. Dans le thé, elle est associée à des polyphénols, notamment des tanins, qui peuvent ralentir son absorption.
Le thé peut ainsi produire un effet plus progressif et plus doux que le café, même si les deux boissons contiennent la même molécule stimulante.