L’intérêt principal de la bêta-alanine est lié à son rôle dans la synthèse de la carnosine musculaire.
Lors d’un effort physique intense, les muscles produisent davantage d’ions hydrogène, ce qui contribue à l’acidification du milieu musculaire. La carnosine présente dans les muscles participe au système de régulation du pH musculaire.
C’est cette fonction qui explique l’intérêt de la bêta-alanine pour les activités impliquant des efforts intenses et répétés, notamment lorsque les muscles doivent maintenir un niveau d’effort élevé pendant plusieurs dizaines de secondes à quelques minutes.